È­Á¦ÀÇ ¿µ»ó ĪÂù¸±·¹ÀÌ ¾Æħ¸í»ó À¥Å÷ ÄÚ¹Í Ç÷¡½Ã°ÔÀÓ
 
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  [°øº¹ ±è¼±»ý] ¸Þ¸£ÄÌ ¶°³ª º¸³»´Â ¸¶Å©·ÕÀÌ ÁغñÇÑ ¸¸Âù ¸Þ´º¿Í ¿ÍÀΠ䵿¼Ò¼±
  21-11-26 15:23 Á¶È¸ : 224
  ¸µÅ© #[1] : http:// (123)
  ¸µÅ© #[2] : http:// (124)
ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ ½ÉÀå ¡®Å¬·Î µå ºÎÁ¶¡¯¿ÍºÎ¸£°í´º ¹Ì½ÄÀÇ Á¤¼ö º¸¿©ÁØ ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁÀӱ⠳»³» °¡Ä¡¸¦ °øÀ¯ÇÏ´Â µ¿¹ÝÀÚ·Î ¿ìÁ¤À» ³ª´³´ø ¾Ó°Ö¶ó ¸Þ¸£ÄÌ(¿À¸¥ÂÊ) µ¶ÀÏ ÃѸ®¿Í ¿¡¸¶´µ¿¤ ¸¶Å©·Õ ÇÁ¶û½º ´ëÅë·ÉÀÌ 3ÀÏ ÇÁ¶û½º ºÎ¸£°í´º º»¿¡ ÀÖ´Â ¡®»þÅä µÚ Å¬·Î µå ºÎÁ¶¡¯ ¿¬È¸Àå¿¡¼­ ¹àÀº Ç¥Á¤À¸·Î ¸¶ÁÖº¸°í ÀÖ´Ù. ¸¶Å©·Õ ´ëÅë·ÉÀº ÀÓ±â Áß ¸¶Áö¸·À¸·Î ÇÁ¶û½º¸¦ ãÀº ¸Þ¸£ÄÌ ÃѸ®¸¦ À§ÇØ ¿ÍÀÎ ¸í¼ÒÀÎ ÀÌ°÷¿¡¼­ Ưº°ÇÑ ¸¸ÂùÀ» ÁغñÇß´Ù. /¿¤¸®Á¦±Ã °ø½Ä ÀνºÅ¸±×·¥ÇÁ¶û½º ´ëÅë·É ¿¡¸¶´µ¿¤ ¸¶Å©·ÕÀÌ Áö³­ 3ÀÏ µ¶ÀÏ ÃѸ® ¾Ó°Ö¶ó ¸Þ¸£ÄÌÀ» ÇÁ¶û½º ºÎ¸£°í´º·Î ÃÊûÇß½À´Ï´Ù. °ð ÃѸ®Á÷¿¡¼­ ³»·Á¿Í Á¤°è¸¦ ÀºÅðÇÏ´Â ¸Þ¸£ÄÌÀÇ ¸¶Áö¸· °ø½Ä ÇÁ¶û½º ¹æ¹® ÀÏÁ¤À» Ưº°ÇÑ Ãß¾ïÀ¸·Î ±â¾ïµÇµµ·Ï Çϱâ À§ÇØ Æĸ®°¡ ¾Æ´Ñ ºÎ¸£°í´º·Î ¸ð½Å °ÍÀÌÁÒ. ºÎ¸£°í´º Á᫐ µµ½Ã º»(Beaune)À» µÑ·¯º» ¸Þ¸£ÄÌ ºÎºÎ¿Í ¸¶Å©·Õ ºÎºÎ´Â ¸¸ÂùÀ» À§ÇØ ¡®»þÅä µÚ Å¬·Î µå ºÎÁ¶¡¯·Î ÀÚ¸®¸¦ ¿Å°å½À´Ï´Ù.Ŭ·Î µå ºÎÁ¶°¡ ¹¹±æ·¡ºÎ¸£°í´º´Â º¸¸£µµ¿Í ÇÔ²² ÇÁ¶û½º ¿ÍÀÎÀÇ ¾ç´ë »ê¸Æ. ºÎ¸£°í´º Áö¿ªÀÇ Áß½ÉÀº º»ÀÌÁö¸¸, ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ Áß½ÉÀº ºÎÁ¶(Vougeot) ¸¶À»ÀÔ´Ï´Ù. ¸¶À» ºÏÂÊÀ¸·Î È帣´Â ºÎÁî(Vouge)¶ó´Â ÀÛÀº ½Ã³»¿¡¼­ ±× À̸§ÀÌ À¯·¡ÇßÁÒ. ºÎÁî ºÏÂÊÀº ¿ª½Ã ¿ÍÀÎ »êÁö·Î À¯¸íÇÑ ¼§º¼-¹¿Áö´ÏÀÔ´Ï´Ù. ºÎÁ¶ ¸¶À»¿¡¼­ Çdz봩¾Æ(pinot noir) Æ÷µµÇ°Á¾À¸·Î »ý»êÇÏ´Â ·¹µå¿ÍÀÎÀÌ Å¬·Î µå ºÎÁ¶ÀÔ´Ï´Ù. Ŭ·Î(clos)´Â ´ãÀ¸·Î µÑ·¯½ÎÀÎ Æ÷µµ¹çÀ» ¸»ÇÕ´Ï´Ù. ¿À·¡ Àü ½×Àº µ¹´ãÀÌ ¸¶À» Àüü¸¦ µÑ·¯½Î´Ù½ÃÇÇ ÇÏ°í ÀÖÁÒ.ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀº ºÏÂÊÀ¸·ÎºÎÅÍ »þºí¸®¿Í ¿À¼¼¸£°¡ Æ÷ÇÔµÈ ¿æ´À(Yonne), ÄÚÆ® µå ´µ(Cote de Nuits), ÄÚÆ® µå º»´À(Cote de Beaune), ÄÚÆ® ¼£·Î³×Áî(Cote Chalonnaise), ¸¶ÄÚ³×(Maconnais) ÀÌ·¸°Ô ´Ù¼¸ Áö¿ªÀ¸·Î ÀÌ·ïÁý´Ï´Ù. ÀÌ Áß ÄÚÆ® µå ´µ¿Í ÄÚÆ® µå º» Áö¿ªÀº ºÎ¸£°í´º¿¡¼­µµ ÇÙ½É ¿ÍÀÎ »êÁöÀÔ´Ï´Ù. ±×·¡¼­ ÇÁ¶û½º »ç¶÷µéÀº ÀÌ µÎ Áö¿ªÀ» ÇÕÃÄ ¡®È²±ÝÀÇ ¾ð´ö¡¯À̶ó´Â ¶æÀÇ ÄÚÆ® µµ¸£(Cote d¡¯Or)¶ó°í ºÎ¸£ÁÒ.µÎ Áö¿ª Áß¿¡¼­µµ ÄÚÆ® µµ¸£ÀÇ ºÏÂÊÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ÄÚÆ® µå ´µ´Â ¡®ºÎ¸£°í´ºÀÇ ¼§Á©¸®Á¦¡¯¶ó°í ºÒ¸± ¸¸Å­ ¼¼°èÀûÀÎ ¿ÍÀÎ ¸í»êÁöÀÔ´Ï´Ù. ºÎ¸£°í´º ±×¶ûÅ©·ò(grand cru¡¤ÃÖ°í µî±Þ Æ÷µµ¿ø)ÀÌ ¸ô·ÁÀÖÁö¿ä. º´´ç 3000¸¸¿øÀ» È£°¡ÇÏ´Â, Àü ¼¼°è¿¡¼­ °¡Àå ºñ½Ñ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ²ÅÈ÷´Â ¡®·Î¸¶³× ÄáƼ¡¯µµ ¿©±â¼­ »ý»êµË´Ï´Ù.ÇÁ¶û½º ºÎ¸£°í´º¿¡ ÀÖ´Â »þÅä µÚ Å¬·Î µå ºÎÁ¶./Ŭ·Î µå ºÎÁ¶ ȨÆäÀÌÁöŬ·Î µå ºÎÁ¶°¡ ¹°·Ð °í±Þ ¿ÍÀÎÀ̱ä ÇÏÁö¸¸ ·Î¸¶³× ÄáƼ¸¦ Æ÷ÇÔ ÄÚÆ® µµ¸£¿¡¼­ »ý»êµÇ´Â ¿©·¯ ¿ÍÀκ¸´Ù ºñ½Î°Ô °Å·¡µÇÁö´Â ¾Ê½À´Ï´Ù. ±×·³¿¡µµ Ŭ·Î µå ºÎÁ¶°¡ ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ Áß½ÉÀ¸·Î ²ÅÈ÷´Â °Ç, Ŭ·Î µå ºÎÁ¶°¡ ºÎ¸£°í´º´Â ¹°·Ð ÇÁ¶û½º ¿ÍÀÎ ¹ßÀüÀ» À̲ø¾î¿Â ¿ª»ç ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.Ŭ·Î µå ºÎÁ¶´Â °¡Å縯±³È¸ ½ÃÅä ¼öµµÈ¸(Cistercian)¿¡ ÀÇÇØ ¸¸µé¾îÁ³½À´Ï´Ù. 1098³â ¼³¸³µÈ ½ÃÅä ¼öµµÈ¸ ¼öµµ»çµéÀº ¸¹Àº Æ÷µµ¹çÀ» »çµé¿´ÁÒ. ±ÍÁ·µéÀÌ Çå³³ÇÑ Æ÷µµ¹çµµ ¸¹¾Ò½À´Ï´Ù. Çö»ý¿¡¼­ ÁöÀº Á˸¦ ¼ÓÁË ¹Þ°í õ±¹¿¡ °¡±â À§Çؼ­¿´ÁÒ. ƯÈ÷ ½ÊÀÚ±º ÀüÀï¿¡ Âü¿©ÇÑ ±ÍÁ·µéÀº »ì¾Æ¼­ µ¹¾Æ¿Ã ¼ö ÀÖÀ»Áö ¾Ë ¼ö ¾ø´Â ¿¹·ç»ì·½±îÁöÀÇ ¸Õ ¿©Á¤À» ¶°³ª±â ¾Õ¼­ ÀÚ½ÅÀÇ ¶¥°ú Àç»êÀ» ±³È¸¿¡ ¹ÙÃƽÀ´Ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô Çؼ­ ¼öµµÈ¸°¡ 12¼¼±âºÎÅÍ 14¼¼±â ÃʱîÁö ¸ðÀº Æ÷µµ¹çÀÌ ÇöÀçÀÇ Å¬·Î µå ºÎÁ¶ÀÌÁÒ.¸¶Å©·Õ ºÎºÎ¿Í ¸Þ¸£ÄÌ ºÎºÎ¿¡°Ô ¸¸ÂùÀ» ´ëÁ¢ÇÑ »þÅä µÚ Å¬·Î µå ºÎÁ¶´Â 1551³â Æ÷µµ¹ç¿¡ ÀÖ´ø ¿¹¹è´ç°ú ±×¹Û¿¡ ÀÛÀº °Ç¹°µéÀ» ÅëÇÕ¡¤È®ÀåÇØ ÁöÀº °Ç¹°·Î, À¯³×½ºÄÚ ¼¼°è ¹®È­À¯»êÀÌÀÚ ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎ ¹ßÀüÀ» À§ÇÑ ÇùÀÇü ¡®ÄáÇÁ·¹¸® µ¥ ½´¹ß¸®¿¡ µÚ Ÿ½ºÆ®¹ð¡¯ÀÇ º»ºÎ·Î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.°¡Å縯 ¼öµµ»çµéÀº Æ÷µµ Àç¹è¿Í ¼öÈ®¿¡¼­ºÎÅÍ ¿ÍÀÎ »ý»ê°ú ÀúÀå, ¼÷¼ºÀ» ¿­Á¤ÀûÀ¸·Î ¿¬±¸Çß½À´Ï´Ù. ¹çÀ̶û Çϳª Â÷ÀÌ·Î Åä¾çÀÌ ´Þ¶óÁö°í, ÀÌ¿¡ µû¶ó ¿ÍÀÎÀÇ Ç°ÁúÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù´Â Á¡À» °£ÆÄÇß½À´Ï´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó Åä¾ç°ú ±âÈÄ µî ÀÚ¿¬È¯°æÀ» °í·ÁÇÑ Æ÷µµ Àç¹è¿Í Ç°Á¾ °³·®, ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¹ý °³¹ß¿¡ ¸ôµÎÇßÁÒ. ¼öµµ»çµéÀº ¹çÀ» ¿©·¯ ±¸¿ªÀ¸·Î ³ª´©°í ±¸¿ªº°·Î ¼öÈ®ÇÑ Æ÷µµ¿¡¼­ Â¥³½ Æ÷µµÁóÀ» ¼¯¾î ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé¾úÁÒ. °í±Þ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé ¶© ÁÖ·Î ºñÅ»Áø ¾ð´ö¿¡ ÀÖ´Â Æ÷µµ¹ç¿¡¼­ »ý»êµÈ ÃÖ°í~Áß°£ µî±Þ Æ÷µµÁóÀ», ÇÏ±Þ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé ¶© ÁÖ·Î ÆòÁö¿¡ ÀÖ´Â Æ÷µµ¹ç¿¡¼­ »ý»êµÈ ³·Àº Ç°ÁúÀÇ Æ÷µµÁóÀ» »ç¿ëÇß½À´Ï´Ù.¼öµµ»çµéÀÌ ¿ÍÀÎ »ý»ê¿¡ ¿­½ÉÀ̾ú´ø °Ç ¿ÍÀÎÀÌ ±âµ¶±³¿¡¼­ ´Ü¼øÇÑ ¼ú ÀÌ»óÀÇ Àǹ̸¦ Áö³æ±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ¿ÍÀÎÀº ¿¹¼öÀÇ ÇÇ·Î °£Áֵưí, ¿µ¼ºÃ¼¿¡ Çʼö¿´½À´Ï´Ù. ½ÃÅäȸ´Â º¸´Ù ¾ö°ÝÇÑ ¼öµµ»ýÈ°À» ÁöÇâÇß°í, ±âµµ¿Í À°Ã¼³ëµ¿¿¡ Àü³äÇß½À´Ï´Ù. À̵éÀÌ Àü³äÇÑ °¡Àå Áß¿äÇÑ À°Ã¼³ëµ¿ Áß Çϳª°¡ Æ÷µµ Àç¹è¿Í ¿ÍÀÎ »ý»êÀ̾ú½À´Ï´Ù. ¿ÍÀÎÀÌ ¼öµµ¿øÀÇ ÁÖ¿ä ¼öÀÔ¿øÀ̶ó´Â Çö½ÇÀû ÀÌÀ¯µµ ¹«½ÃÇÒ ¼ö ¾ø¾úÁÒ.»þÅä µÚ Å¬·Î µå ºÎÁ¶¿¡´Â °ú°Å ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶¿¡ »ç¿ëµÇ´ø µµ±¸µé°ú ÇÔ²² Æ÷µµ Àç¹è¿Í ¼öÈ®, ¾çÁ¶¿¡ Èû¾²´ø ¼öµµ»ç Á¶°¢»óÀÌ Àü½ÃµÅ ÀÖ´Ù./Ŭ·Î µå ºÎÁ¶ ȨÆäÀÌÁö'¹Ùº£Æ®ÀÇ ¸¸Âù¡¯¿¡ ³ª¿Â ¿ÍÀÎŬ·Î µå ºÎÁ¶´Â ¿À·¡ ÀüºÎÅÍ ¸í¼ºÀÌ ³ô¾Ò½À´Ï´Ù. ¡®¹Ùº£Æ®ÀÇ ¸¸Âù¡¯À̶ó´Â ¿µÈ­ º¸¼Ì³ª¿ä? ÀÌÀÚÅ© µð³×¼¾ÀÇ µ¿¸í ¼Ò¼³ÀÌ ¿øÀÛÀÎ ÀÌ ¿µÈ­´Â À½½Ä ¾ÖÈ£°¡¶ó¸é ÇÑ ¹øÀº ¹Ýµå½Ã º¸´Â ¿µÈ­Áö¿ä. ¹Ùº£Æ®¶ó´Â ÇÁ¶û½º ¿©ÀÎÀÌ 1¸¸ ÇÁ¶û(¾à 1300¸¸¿ø)Â¥¸® º¹±Ç¿¡ ´ç÷µÇ´Âµ¥, ÀÌ µ·À» ¸ðÁ¶¸® ÇÑ ³¢ ½Ä»ç¿¡ ¾¹´Ï´Ù. ijºñ¾Æ¿Í ¹Ù´Ù°ÅºÏ ¼öÇÁ µî Áø±ÍÇÑ Àç·áµé·Î 12ÀκÐÀÇ Á¤ÂùÀ» Â÷·Á³»´Âµ¥, ÇÔ²² ³»¿À´Â ¿ÍÀÎÀÌ ¹Ù·Î 1846³â»ê Ŭ·Î µå ºÎÁ¶ÀÔ´Ï´Ù.Ŭ·Î µå ºÎÁ¶´Â ¿µ(young)ÇÒ ¶§ Áï ¸¸µé°í ¼÷¼ºÀ» ¾ó¸¶ ÇÏÁö ¾Ê¾ÒÀ» ¶§´Â ÁøÇÏ°í ÈûÀÌ ³ÑĨ´Ï´Ù. ¿ì¾ÆÇÔÀº ´Ù¼Ò ºÎÁ·ÇÏ´Ù°íµé ÇÕ´Ï´Ù¸¸, 10³â Á¤µµ ¼÷¼ºÇϸé ÄÚÆ® µå ´µ¿¡¼­ °¡Àå ¿Ï¼ºµÈ ¸ð½ÀÀ» °®Ãá ¿ÍÀÎ Áß Çϳª·Î ¹ßÀüÇÑ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ¹Ùº£Æ®ÀÇ ¸¸ÂùÀÇ ¹è°æÀÌ 1880³â´ëÀÌ´Ï 35~40³â °¡·® ¼÷¼ºµÈ Ŭ·Î µå ºÎÁ¶¿´À» ÅÙµ¥, ¾ó¸¶³ª ¿ì¾ÆÇϸ鼭µµ ÈûÀ» ÀÒÁö ¾Ê¾ÒÀ»Áö ±Ã±ÝÇϳ׿ä.½Ç¹ð ÇÇƼ¿À¿Í Àå »þ¸¦ ¼¼¸£¹æÀÌ ÇÔ²² ¾´ ¡®ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀΡ¯¿¡¼­´Â Ŭ·Î µå ºÎÁ¶ÀÇ Æ¯¼ºÀ» ÀÌ·¸°Ô ¹¦»çÇÕ´Ï´Ù. ¡®Á¶È­°¡ Àß µÇ¾î ±âÇ° ÀÖ°í ¿ì¾ÆÇϸç ÁøÇÑ ºÓÀº»öÀ» ¶è´Ù. °ËºÓÀº ¿­¸Å(ü¸®, º¹ºÐÀÚ, Ä«½Ã½º) Çâ, ¼öÇ® Çâ, Á¦ºñ²É ÇâÀÌ ±í°Ô ¾î¿ì·¯Á® µÎµå·¯Áö°í ½Ã°£ÀÌ È帣¸é µ¿¹°ÀÇ ÅÐ(»êÅä³¢ÀÇ ¹è ºÎºÐ) Çâ°ú »çÇâ ÇâÀÌ ³ª±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÔ¿¡¼­ ´À²¸Áö´Â ¸ÀÀº ±í°í ³ÐÀ¸¸ç dz¼ºÇÏ°í ±ä ¿©¿îÀ» ³²±ä´Ù. ¼¶¼¼ÇÑ Åº´Ñ, °¨¹Ì·Î¿î, Àº¹ÐÇÑ ½Å¸ÀÀº Àß Á¶È­¸¦ ÀÌ·ç°í ÀÖ°í ¿À·§µ¿¾È ¼÷¼º½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù.¡±¿µÈ­ '¹Ùº£Æ®ÀÇ ¸¸Âù'./³ë¸£µð½ºÅ© Çʸ§¸Þ¸£ÄÌÀ» À§ÇÑ ºÎ¸£°í´º ¸¸Âù¸Þ¸£ÄÌÀ» À§ÇØ ¸¶Å©·ÕÀÌ ÁغñÇÑ ¸¸Âù¿¡´Â Ŭ·Î µå ºÎÁ¶ ¿ÍÀÎÀÌ ¼­ºùµÇÁö ¾Ê¾Ò½À´Ï´Ù. ¸Þ¸£ÄÌÀÇ ÃëÇâÀ» °í·ÁÇØ Áö³ªÄ¡°Ô ºñ½ÎÁö ¾ÊÀ¸¸é¼­ ºÎ¸£°í´º¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ÇÁ¸®¹Ì¿¡ Å©·ò(premier crus)±Þ ¿ÍÀÎ 2°¡Áö°¡ ³ª¿ÔÁÒ. ÇÁ¸®¹Ì¿¡ Å©·ò´Â Á÷¿ªÇÏ¸é ¡®1µî±Þ¡¯ÀÔ´Ï´Ù¸¸, ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎ Áß ÃÖ°í µî±ÞÀÎ ¡®±×¶û Å©·ò¡¯º¸´Ù ÇÑ ´Ü°è ³·Àº ¿ÍÀÎÀÔ´Ï´Ù. ¸ÕÀú ¼­ºùµÈ È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎÀº ¡®»ý ¿À¹ð ÇÁ¸®¹Ì¿¡ Å©·ò¡¯ 2015³â»ê, ¸ÞÀÎ ¿ä¸®¿¡ °çµé¿©Áø ·¹µå¿ÍÀÎÀº ¡®´µ »ý Á¶¸£ÁÖ ÇÁ¸®¹Ì¿¡ Å©·ò¡¯ 2014³â»êÀ̾ú½À´Ï´Ù.¸¸Âù¿¡ ³ª¿Â »ý ¿À¹ðÀº ÇÁ¸®¹Ì¿¡ Å©·òÁö¸¸ ¸í¼º°ú Ç°ÁúÀÌ À¢¸¸ÇÑ ±×¶û Å©·ò »´Ä¡´Â È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎÀÔ´Ï´Ù. ºÎ¸£°í´º¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¿ÍÀÎ ¸í°¡ µµ¸à ÇÇÄ«¸£(Picard)°¡ ºúÀº ¡®¸£ »þ¸£¸ð¾Æ(Le Charmois)¡¯ÀÔ´Ï´Ù. ÇÇÄ«¸£´Â ºÎ¸£°í´º¿¡¼­ »ý ¿À¹ð¡¤¸þ¸£¼Ò¡¤ºÎ¸£°í´º »þ¸£µµ³× µî È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎ 3Á¾°ú Æ÷¸¶¸£¡¤´µ »ý Á¶¸£ÁÖ¡¤ÄÚÆ® µå ´µ ºô¶óÁÖ¡¤»óÆ®³×¡¤ºÎ¸£°í´º Çdz봩¾Æ µî ·¹µå¿ÍÀÎ 5Á¾À» »ý»êÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ Áß ÄÚÆ® µå ´µ ºô¶óÁÖ ·¹µå¿ÍÀÎÀ» Áö³­ 2007³â °í(ͺ) ±èÁ¤ÀÏ ±¹¹æÀ§¿øÀåÀÌ ³²ºÏÁ¤»óȸ´ã ¿ÀÂù ¶§ ³»³õÀ¸¸é¼­ È­Á¦°¡ µÆÁÒ. ·¹µå¿ÍÀÎ ´µ »ý Á¶¸£ÁÖ´Â µµ¸à °¡ºñ³×(Domaine Gavignet)¿¡¼­ »ý»êÇߴµ¥, 5°¡Áö ´µ »ý Á¶¸£ÁÖ Áß ¾î¶² °ÇÁö´Â È®ÀÎÇÏÁö ¸øÇß½À´Ï´Ù.¾Ó°Ö¶ó ¸Þ¸£ÄÌ µ¶ÀÏ ÃѸ®¸¦ À§ÇØ ¸¶·ÃµÈ ¸¸ÂùÀ» ÁغñÇÑ ¿äÇÑ »þǶ ¿ä¸®»çÀÇ ·¹½ºÅä¶û '±×·òÁî'¿¡¼­ ¼Õ´Ô¿¡°Ô ³ª°¥ À½½ÄÀ» ÁغñÇÏ´Â ¸ð½À./±×·òÁî ȨÆäÀÌÁö¿ÍÀΰú ¸¶Âù°¡Áö·Î ¸¸Âùµµ ÀÔÀÌ Â½ ¹ú¾îÁú ¸¸Å­ À¯¸íÇϰųª °ªºñ½Ñ Àç·á·Î È­·ÁÇÏ°Ô ±¸¼ºÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é¼­ ºÎ¸£°í´º ¿ä¸®ÀÇ Á¤¼ö¸¦ °í½º¶õÈ÷ º¸¿©ÁÖ¾ú½À´Ï´Ù. ¸¸ÂùÀ» ÁغñÇÑ ¿äÇÑ »þǶ(Chapuis)´Â ¹Ì½¦¸° °¡À̵å ÃÖ°í µî±ÞÀÎ º° 3°³¸¦ °Å¸ÓÁãÁø ¾Ê¾ÒÁö¸¸ ¹Ì½Ä°¡µé¿¡°Ô ÀÌ¹Ì ½Ç·ÂÀ» ÀÎÁ¤ ¹ÞÀº, ¹Ì·¡°¡ ±â´ëµÇ´Â ¿ä¸®»çÀÔ´Ï´Ù.±×´Â º° 3°³¿´´Ù°¡ 2°³·Î °­µîµÈ Àü¼³Àû ·¹½ºÅä¶û ¡®¶ó¸á·ç¾ÆÁî(Lameloise)¡¯ ¼ÎÇÁ¸¦ ¸Ã¾Æ 4³â¸¸¿¡ º° 3°³·Î º¹±Í½ÃÅ°´Â ¾î·Á¿î ÀÓ¹«¸¦ ¼º°øÀûÀ¸·Î ¼öÇàÇß½À´Ï´Ù. ÀÌÈÄ »þǶ´Â ÀڽŸ¸ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿î¿µÇϱâ·Î °á½ÉÇÏ°í 1947³â ¹® ¿¬ À¯¼­ ±íÀº ·¹½ºÅä¶û ¡®±×·òÁî(Greuze)¡¯¸¦ ¾Æ³»¿Í ÇÔ²² ÀμöÇØ °íÀÛ 10°³¿ù ¸¸¿¡ º° 1°³¸¦ ȹµæÇϴµ¥ ¼º°øÇÕ´Ï´Ù.»þǶ´Â Àüä·Î ¡®´Þ°¿ ¹¿·¹Æ®(meurette)¡¯¸¦ ³Â½À´Ï´Ù. ·¹µå¿ÍÀÎ ¼Ò½º¸¦ °çµéÀÎ ¼ö¶õÀ¸·Î, ºÎ¸£°í´º¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â À½½Ä Áß ÇϳªÀÔ´Ï´Ù. ¸ÞÀÎ ¿ä¸®·Î »þ·Ñ·¹(Charolais)´Â ºÎ¸£°í´º¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¼Ò°í±â·Î, ¸öÀÌ ¿ÂÅë ÇÏ¾á ºÎ¸£°í´º ÅäÁ¾ »þ·Ñ·¹ ¼Ò¿¡¼­ »ý»êµË´Ï´Ù. ÇÑ¿ìó·³ ¸¶ºí¸µÀÌ ¸¹°Å³ª ¿¬ÇÏÁö´Â ¾ÊÁö¸¸, ¸À°ú ÇâÀÌ ÁøÇؼ­ ´õ °í±â´Ù¿î ¸ÀÀÌ ³­´Þ±î¿ä. »þǶ´Â »þ·Ñ·¹ ¼Ò°í±â¸¦ 2°¡Áö·Î Á¶¸®ÇØ ³Â´Âµ¥, Çϳª´Â ÇÊ·¹ Áï ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÌ°í ´Ù¸¥ Çϳª´Â ºÎä»ìÀ» ºÎµå·´°Ô »îÀº ÂòÀ̾ú½À´Ï´Ù. ¿©±â¿¡ °¨ÀÚ¿Í ¶Ç ´Ù¸¥ ºÎ¸£°í´º ´ëÇ¥ ¿ÍÀÎ Áöºê¸®-¼¤º£¸£ÅÊÀ» À°Áó°ú ÇÔ²² Á¹¿© ¸¸µç ¼Ò½º¸¦ °çµé¿© ³Â½À´Ï´Ù.¸Þ¸£ÄÌÀ» À§ÇÑ ¸¸ÂùÀ» ÁغñÇÑ '±×·òÁî' ·¹½ºÅä¶û ¿À³Ê¼ÎÇÁ ¿äÇÑ »þǶ./±×·òÁî ȨÆäÀÌÁöÀÌ¾î ºÎ¸£°í´º»ê Ä¡Áî°¡ ³ª¿Ô½À´Ï´Ù. ¼­¾ç ƯÈ÷ ÇÁ¶û½º¿¡¼± ¸ÞÀΰú µðÀúÆ® »çÀÌ¿¡ Ä¡Á Áñ°Ü ¸ÔÁö¿ä. ½Å¼±ÇÑ ÇÁ·¹½Ã(fresh) Ä¡Áî¿Í ¼÷¼º(mature) Ä¡Áî¶ó´Âµ¥ Á¤È®ÇÑ Á¾·ù´Â È®ÀÎÇÏÁö ¸øÇß½À´Ï´Ù. ÈĽÄÀ¸·Î ÃÊÄݸ´°ú ºÎ¸£°í´º ½£¿¡¼­ äÁýÇÑ Ä«½Ã½º(cassis)°¡ ¸Þ¹Ð Ĩ°ú ÇÔ²² Á¦°øµÆ½À´Ï´Ù. Ä«½Ã½º´Â Çѱ¹¸»·Î ±îÄ¡¹ä³ª¹« ¿­¸ÅÀε¥, ÀÌ·¸°Ô ¸»ÇÏ¸é ¾Æ´Â »ç¶÷ÀÌ º°·Î ¾øÁö¿ä. ¿µ¾î À̸§ÀÎ ¡®ºí·¢Ä¿·±Æ®¡¯¶ó°í ÇØ¾ß ´õ °¨ÀÌ ¿Ã µíÇÕ´Ï´Ù.¸¸ÂùÀ» ¸¶Ä£ µÚ ¸¶Å©·ÕÀº ¸Þ¸£ÄÌ¿¡°Ô ¡®·¹Áö ¿Ë µµ³ú¸£ ±×¶ûÅ©·ç¾Æ¡¯¸¦ Àü´ÞÇß½À´Ï´Ù. ÇÁ¶û½º ÃÖ°í ÈÆÀåÀÌÁÒ. ¸¶Å©·ÕÀº ¡°ÇÁ¶û½º¿Í µ¶ÀÏÀÇ °ü°è, ±×¸®°í ¿À´ÃÀÇ À¯·´Àº ´ç½ÅÀÇ Çå½Å°ú °á´Ü, ¶§·Î´Â Àγ»¿Í °æûÇÒ ÁÙ ¾Æ´Â ´É·Â ´öºÐ¿¡ °¡´ÉÇß´Ù¡±¸ç ¡°¾ðÁ¦³ª ¿ì¸®ÀÇ Ä£±¸·Î ³²¾Æ´Þ¶ó¡±°í ¸»Çß½À´Ï´Ù. ¸Þ¸£ÄÌÀº ´«½Ã¿ïÀ» ºÓÈ÷¸ç ¸¶Å©·ÕÀ» Æ÷¿ËÇß°í¿ä. ÀÌ·± ¾Æ¸§´Ù¿î °ü°è¿Í ¸¸ÂùÀ» µ¿¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼­ º¼ ³¯ÀÌ ¿Ã±î¿ä.
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