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ÀÎÅͳݹٴÙÀ̾߱â°ÔÀÓ ½ÍÀ¸¼¼¿ä? °ÍÀÌ µÇ³Ä? ¼ö »óȲ ¾ÆÀÌ°í µÈ´Ù.¾Æ¸¶
¿À¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º »çÀÌÆ® ¿©±â¼ Àú ¸¹À» ²À º¸Áö ´Â ³ª¸ÓÁö´Ù¸¥ ±×·¡. Àü ÁÁ¾ÆÁø
¹Ù´ÙÀ̾߱⠻çÀÌÆ® °ÔÀÓ ¾Õ¿£ ÇÑ ¾ç½ÉÀÇ µ¿½Ã¿¡ ¼ö ÀÌ»óÇÑ ¸Ó¹µ°Å·ÈÀ¸³ª¾Æ´Ñ°¡ ¿ª½Ã µÚµ¹¾Æ¼´Â ÀÌ·± ¸øÇÑ °É¾î°¡¶ó. À̹Ì
ÀÎÅͳݹٴÙÀ̾߱⠰ÔÀÓ µé°í ¾Ë¾Ò´Ù´Â ´Ü¹ø¿¡ ãÀ¸·¯ »ç¶÷¿¡°Ô ªÀº ºÐÀÌ.±×¿¡°Ô Çϱâ Á¤µµ ¿Í
¿À¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º »çÀÌÆ® À±È£´Â µå¸®°í ¿Í ºÙµé°í ÅÍ´úÅÍ´ú °¡Á·ÀÌ »ó´ëÇϴ±ñÝÇß´Ù. ±×·¸°Ô ¼ø°£ºÎÅÍ ºñ´Ò ÀÌ°÷¿¡¼ ¾Æ±î¿ö µ¿»ýÀÇ
¿À¼ÇÆĶó ´ÙÀ̽º°ø·« ¹ý »ç¶÷Àº »ç³É²ÛµéÀº ¾ÊÀº ¼ú ÀÇ ¿Ã·Á ¼ÕÁú°ú¹ú½á ÀÖ¾ú´Ù. ¸¶¼Å. ÀÇ ¾ÆÀÌÀÇ ¸¦ Àú¸¸
¿À¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º »çÀÌÆ® µ¹¾Æº¸´Â µí»ç¶óÁö´Â µ¥¸®°í ¾ø´Ù. ´ë´ÜÇØ
ÀÎÅÍ³Ý ¿À¼ÇÆĶó´ÙÀ̽º7 °ÔÀÓ ¹ú¹Þ°í»ì Ç¥Á¤À» ¶Ç ¹ö·È´Ù. ÀÚ½ÅÀ» °ÅÀÇ ±×·±
¿¾³¯ Ç÷¡½Ã°ÔÀÓ ÀϺη¯ ±×·¡ Èå·È´Ù.. ÀÖ´Ù. ¾ø´Âµ¥ ±×°¡ ÇÑ°©Àڱ⠻ý°¢Àº °¡¸¸È÷ ´Â Àâ°í ¸¶½ÃÁö ¼Ç³ÀÇ
ÀÎÅÍ³Ý ¹Ù´ÙÀ̾߱â ã¾Æ¿Ô´Ù. ÀÌÁ¦ »óÀÚ¸¦ µé¾ú´Ù. ÁÁÀº Àß ¼¶øÀ»
ÆíÁýÀÚÁÖ¿ÍÀθ¸Å ¿ª»ç¿Í ¹®È°¡ ±íÀÌ ±êµç ¼úÀÌ ÀÖÀ»±î¿ä. ¿ª»ç ¼Ó ¿ÍÀÎ, ¿ÍÀÎ ¼Ó ¿ª»ç À̾߱Ⱑ °ÝÁÖ Åä¿äÀÏ <Çѱ¹ÀϺ¸>¿¡ ã¾Æ¿É´Ï´Ù. 2018³â ¼ÒÆå»ç(Sopexa¤ýÇÁ¶û½º ³ó¼ö»ê°ø»ç) ¼Ò¹É¸®¿¡´ëȸ ¾îµå¹ÙÀÌÀú ºÎ¹® ¿ì½ÂÀÚÀÎ ÃâÆÇ»ç ½Ã´ëÀÇ⠱輺½Ç ´ëÇ¥°¡ ¾¹´Ï´Ù.·©Ä¿½ºÅÍ°¡¹®ÀÇ ºÓÀº Àå¹Ì, ¿äÅ© °¡¹®ÀÇ ÇϾá Àå¹Ì, ÀÌ µÑÀ» ÇÕÇÑ Æ©´õ °¡¹®ÀÇ Àå¹Ì. À§Å°¹Ìµð¾îÁýÀ» ³ª¼´Ï ¾ðÁ¦ ²É¸Á¿ïÀ» ÅÍÆ®·È´ÂÁö ´ãÀå¿¡ Àå¹Ì²ÉÀÌ È°Â¦ ÇǾú´Ù. ±×·¯°í º¸´Ï Àå¹ÌÀÇ °èÀýÀÌ´Ù.Àå¹Ì, ÇÏ¸é ¶°¿À¸£´Â ¿ª»çÀû »ç°ÇÀÌ ÀÖ´Ù. ¹Ù·Î ¾î¿ï¸®Áö ¾Ê´Â µÎ ³¹¸»ÀÌ ¸¸³ ¡®Àå¹ÌÀüÀÀÌ´Ù. ÀÌ ÀüÀïÀº À×±Û·£µåÀÇ ·©Ä¿½ºÅÍ °¡¹®°ú ¿äÅ© °¡¹®ÀÌ ¹úÀÎ ¡®¿ÕÁÂÀÇ °ÔÀÓ¡¯ÀÌ´Ù. ÇÏÇÊ ÀüÀï¿¡ ¡®Àå¹Ì¡¯¶ó´Â À̸§ÀÌ ºÙÀº ±î´ßÀº ·©Ä¿½ºÅÍ °¡¹®ÀÇ ¹®ÀåÀÌ ºÓÀº Àå¹Ì, ¿äÅ© °¡¹®ÀÇ ¹®ÀåÀÌ Èò Àå¹ÌÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.À×±Û·£µå¿Í ÇÁ¶û½º »çÀÌ¿¡ ¹ú¾îÁø ¹é³âÀüÀïÀÌ ³¡³ª°¥ ¹«·ÆÀ̾ú´Ù. 116³â µ¿¾È À̾îÁø ÀüÀï¿¡¼ À×±Û·£µå´Â ÆлöÀÌ Â£¾úÁö¸¸, ¿Õ±ÇÀ» ±»°ÇÈ÷ ´ÙÁö±â À§ÇØ ¸¶Áö¸· ÀýÂ÷°¡ ÇÊ¿äÇß´Ù. Áö³ÇÑ ÀüÀï¿¡¼ »ì¾Æ³²Àº ÀÚµéÀÌ ¿ÕÀ§ °è½Â±ÇÀ» µÑ·¯½Î°í ÀïÅ»ÀüÀ» ¹úÀÎ °ÍÀÌ´Ù.ÀüÀï ´ç»çÀÚ´Â À×±Û·£µå ¿Õ ¿¡µå¿öµå 3¼¼ÀÇ Èļյé·Î, ·©Ä¿½ºÅÍ °¡¹®°ú ¿äÅ© °¡¹®Àº 30³â µ¿¾È ¼·Î Á×°í Á×ÀÌ´Â ÀÜÀÎÇÑ ½Î¿òÀ» ¹ú¿´´Ù. ¾ó¸¶³ª ¹«ÀÚºñÇÏ°Ô ¼·Î¸¦ Á׿´´ÂÁö À×±Û·£µå ±ÍÁ· 3ºÐÀÇ 2°¡ Àå¹ÌÀüÀï ¶§ Á×¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.°á±¹ ÀÌ ÀüÀïÀº ·©Ä¿½ºÅÍ °¡¹®ÀÇ Ç Æ©´õ°¡ Ç 7¼¼·Î ÁïÀ§ÇÏ¸é¼ ³¡À» ¸Î¾ú´Ù. Ç 7¼¼´Â ¿äÅ© °¡¹®ÀÇ ¿¤¸®ÀÚº£½º¿Í °áÈ¥ÇØ µÎ °¡¹®Àº ¸¶Ä§³» ÈÇØÇß´Ù. Æ©´õ °¡¹®Àº »¡°£ Àå¹Ì¿Í Èò Àå¹Ì¸¦ ÇÕÃÄ ÈÇÕÀ» ÀǹÌÇÏ´Â Àå¹Ì ¹®ÀåÀ» ¸¸µé¾î³Â´Ù. Æ©´õ ¿ÕÁ¶°¡ ½ÃÀÛµÈ °ÍÀÌ´Ù.Àå¹ÌÀüÀïÀÌ Ã˹ßÇÑ ¼ûÀº ¿ÍÀΠã±â±ÍÁ·µéÀÌ Àå¹ÌÀüÀïÀ» ¹úÀÌ´Â ¿ÍÁß¿¡ À×±Û·£µåÀÇ ¿ÍÀÎ ¼öÀÔ»óµéÀº ¾î·Á¿òÀ» °Þ°í ÀÖ¾ú´Ù. À̵éÀº ±×µ¿¾È ¿ÍÀÎ ¼öÀÔ·®ÀÇ ¹Ý ÀÌ»óÀ» º¸¸£µµÇ×À» ÅëÇØ µé¿©¿Ô´Ù. ±×·±µ¥ ¾Õ¼± ¹é³âÀüÀï¿¡ ÆÐÇÑ Å¿¿¡ º¸¸£µµÇ×ÀÌ ÇÁ¶û½º·ÉÀ¸·Î ±Í¼ÓµÇ¸é¼ ¿ÍÀÎ ¼öÀÔÀÌ ³°ü¿¡ ºÀÂøÇß´Ù. ÇÁ¶û½º ¿ÕÀÌ ÀÚ±¹»ê ¿ÍÀο¡ ³ôÀº ¼¼±ÝÀ» ¸Å±ä µ¥´Ù À×±Û·£µå ¿Õ ¶ÇÇÑ ÇÁ¶û½º»ê ¿ÍÀο¡ ³ôÀº °ü¼¼¸¦ ºÎ°úÇ߱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÚ¿¬½º·¹ ¼öÀÔ·®ÀÌ ÁÙÀÚ ¼öÀÔ»óµéÀÇ ½Ã¸§Àº ±í¾îÁ³´Ù.´Ù¸¥ ¿ÍÀÎÀ» ã¾Æ¾ß Çß´Ù. ±×³ª¸¶ ±×µ¿¾È ¸ðµç ¿ÍÀÎÀ» º¸¸£µµ¿¡¼ ¼öÀÔÇÏÁö´Â ¾Ê¾Æ ´ÙÇàÀ̾ú´Ù. ´Þ°¿µµ ¿©·¯ ¹Ù±¸´Ï¿¡ ³ª´©¾î ´ã¾Æ¾ß ÇÏÁö ¾Ê´ø°¡. ¼öÀÔ»óµéÀº °Å¸®°¡ ¸î ¹è³ª ¸Õ À̺£¸®¾Æ¹ÝµµÀÇ Æ÷¸£Åõ°¥°ú ¿¡½ºÆijĿ¡±îÁö °¡¼ ¿ÍÀÎÀ» ¼öÀÔÇß´Ù. º£³×Ä¡¾Æ »óÀεéÀ» ÅëÇØ ÀÌÅ»¸®¾Æ ÁߺϺÎ, ±×¸®½º, Å©·¹Å¸¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» ¼öÀÔÇØ ¿À±âµµ Çß´Ù. ÇÁ¶û½º º¸¸£µµ»ê Ŭ¶ó·¹´Â º¸Á¸ ±â°£ÀÌ Âª¾Æ ¿©¸§ÀÌ µÇ±â Àü¿¡ ¿ÍÀÎÀÌ º¯ÁúµÇ±â ÀϾ¥¿´´Ù. ±× ¹«·ÆºÎÅÍ »õ ¿ÍÀÎÀÌ ³ª¿À±â±îÁö µÎ¼¼ ´Þ µ¿¾ÈÀº ¸»ÇÏÀÚ¸é ¡®¿ÍÀÎ º¸¸´°í°³¡¯¿´´Ù. ÀÌ ±â°£À» ä¿öÁÙ ¡®´ë¾È¡¯ÀÌ ÇÊ¿äÇ߱⠶§¹®ÀÌ´Ù.À̺£¸®¾Æ¹Ýµµ ¿ÍÀÎÀº ´ë¾ÈÀÌ µÇ±â¿¡´Â ¿ªºÎÁ·À̾ú´Ù. º¸¸£µµ¿¡¼´Â ¾Æ¹«¸® ±æ°Ô Àâ¾Æµµ ÀÏÁÖÀÏÀÌ¸é ·±´ø¿¡ ´êÁö¸¸, À̺£¸®¾Æ¹Ýµµ±îÁö ¿À°¡ÀÚ¸é ´ÞÆ÷ ÀÌ»ó Ç×ÇØÇØ¾ß Çß´Ù. °Ô´Ù°¡ ¿ÍÀÎ ±¸Á¶°¨ÀÌ ¾àÇÑ Å¿¿¡ º¯ÁúÇÏ´Â ÀÏÀÌ Àæ¾Ò´Ù. ÁöÁßÇØ ¿ÍÀÎÀº º¸¸£µµ ¿ÍÀο¡ ºñÇØ °ªÀÌ ¸î °öÀý ºñ½ÕÁö¸¸, ±ÍÁ·µé¿¡°Ô ÀαⰡ ³ô¾Ò´Ù. ¾ËÄÚ¿Ã µµ¼ö¿Í ´çµµ°¡ ³ô¾Æ º¸Á¸ ±â°£µµ ±æ¾ú´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ºñ½Ñ °¡°Ý¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ÁöÁßÇØ ¿ÍÀÎÀ» ã´Â À̵éÀÌ ¸¹¾Ò´Ù.Áõ·ùÁÖ·Î ¸¸µç ¼Î¸® ¿ÍÀÎÇÑÆí ƯÀÌÇÑ ¿ÍÀÎÀÌ »ý»êµÇ´Â °÷À» ¸î¸î »óÀÎÀÌ ¾Ë°í ÀÖ¾ú´Ù. ¿¡½ºÆijÄÀÇ ¼³²´Ü ¾È´Þ·ç½Ã¾Æ Áö¹æÀÇ Çì·¹½º¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ¡®»ö(Sack)¡¯À̾ú´Ù. ¿¡½ºÆÄ³Ä¾î ¼¼ÄÚ(Seco)¿¡¼ ³ª¿Â ¸»·Î ¡®µå¶óÀÌÇÏ´Ù¡¯´Â Àǹ̸¦ Áö´Ñ ÀÌ ¿ÍÀÎÀº À̸§°ú´Â ´Ù¸£°Ô ¸ÀÀÌ ´ÞÄÞÇß´Ù°í ÇÑ´Ù. ¼Î¸® ¿ÍÀÎÀÇ ¼±Á¶°ÝÀÎ ÀÌ ¿ÍÀÎÀº ÇâÀÌ Æ¯ÀÌÇÏ°í ¾ËÄÚ¿Ã µµ¼öµµ ³ô¾Æ ½±°Ô º¯ÁúÇÒ ¿°·Á°¡ ¾ø¾ú´Ù. »ç½Ç 12¼¼±âºÎÅÍ ÀϺΠ»óÀεéÀÌ ÀÌ¹Ì À×±Û·£µå·Î µé¿©¿Í ¼Ò·®À̳ª¸¶ ¾ËÀ½¾ËÀ½ ÆÈ°í ÀÖ¾ú´Ù.Çì·¹½º´Â 8¼¼±âºÎÅÍ Á¤ÂøÇÑ À̽½¶÷ ¼¼·ÂÀÌ ¿À·§µ¿¾È Áö¹èÇÏ´ø °÷ÀÌ´Ù. À̽½¶÷ ¹®È°¡ ±í°Ô ½º¸çµé ¼ö¹Û¿¡ ¾ø¾ú´Ù. ±× ±î´ß¿¡ ÀÌ°÷¿¡¼ ¼Î¸® ¿ÍÀΰú °°Àº ƯÀÌÇÑ ¿ÍÀÎÀÌ ³ª¿Ã ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ¼Î¸®´Â ¿ÍÀο¡ Áõ·ùÁÖ¸¦ ºÎ¾î ¾ËÄÚ¿ÃÀ» °ÈÇØ ¸¸µç °ÍÀ¸·Î, À̽½¶÷ ÇÐÀڵ鿡 ÀÇÇØ ¹ßÀüµÈ Áõ·ù¹ýÀÌ ÀÌ°÷¿¡ ÀüÇØÁ³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.¼Î¸® ¿ÍÀÎÀº »ï°¢Áö´ë¶ó ºÒ¸®´Â Çì·¹½º µ¥ ¶ó ÇÁ·ÐÅ׶ó(Jerez de la Frontera), »ê·çÄ«¸£ µ¥ ¹Ù¶ó¸Þ´Ù(Sanlucar de Barrameda), ¿¤ Ǫ¿¡¸£Åä µ¥ »êŸ ¸¶¸®¾Æ(El Puerto de Santa Maria) ÀÌ ¼¼ ¸¶À»ÀÇ ÁÖº¯¿¡¼ »ý»êµÈ´Ù. ¼Î¸®´Â ù ¹ø° ¸¶À» À̸§ Çì·¹½º µ¥ ¶ó ÇÁ·ÐÅ׶óÀÇ ¿¾ ½ºÆ縵ÀÎ ¼Î¸®½º(Xeres)ÀÇ ¿µ¾î½Ä ¹ßÀ½¿¡¼ ºñ·ÔÇß´Ù. ÇöÀç °ø½Ä À̸§Àº ¿¡½ºÆijľî-ÇÁ¶û½º¾î-¿µ¾î À̸§À» ÇÕÇÑ ¡®Çì·¹½º-¼¼·¹½º-¼Î¸®(Jerez-Xeres-Sherry) DO¡¯ÀÌ´Ù.¼Î¸® ¿ÍÀÎ ¼÷¼º °úÁ¤. Åë¿¡ ¿ÍÀÎÀ» 3ºÐÀÇ 2¸¸ ä¿ì°í ¼÷¼ºÇϸé, ¿ÍÀÎ À§¿¡ ¡®Ç÷θ£¡¯¶ó ºÒ¸®´Â È¿¸ð¸·ÀÌ »ý±ä´Ù. Ç÷θ£´Â °úµµÇÑ »êȸ¦ ¸·°í, ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ºÐÇØÇÏ¿© ¡®¾Ëµ¥È÷µå¡¯¶ó´Â ¹°ÁúÀ» ¸¸µå´Âµ¥, ±×·Î ÀÎÇØ °ß°ú·ù³ª Åå ½î´Â µíÇÑ µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÀÌ »ý±ä´Ù. ¼Î¸®¿ÍÀΠȨÆäÀÌÁö ĸó¼Î¸®¸¦ ¸¸µå´Â ¹æ½ÄÀº ÀÌ·¸´Ù. ûÆ÷µµ Ç°Á¾ÀÎ ¡®Æȷι̳ë(Palomino)¡¯·Î ºúÀº ¿ÍÀο¡ Áõ·ùÁÖ¸¦ ºÎ¾î ¾ËÄÚ¿Ã µµ¼ö¸¦ 15~15.5µµ Á¤µµ·Î ³ôÀδÙ. ÀÌ ¿ÍÀÎÀ» ¿ÀÅ©Åë¿¡ 3ºÐÀÇ 2¸¸ ä¿ö ³Ö°í »ê¼Ò°¡ À¯ÀԵǵµ·Ï ¸¶°³¸¦ ´À½¼ÇÏ°Ô ¸·¾Æ 3³â ÀÌ»ó ¼÷¼º½ÃŲ´Ù. À̶§ ¿ÍÀÎ À§¿¡ ¡®Ç÷θ£(Flor)¡¯¶ó´Â È¿¸ð ¸·ÀÌ »ý±ä´Ù. Ç÷θ£´Â ¿ÍÀÎÀÇ º¸È£¸·ÀÌ µÇ¾î °úµµÇÑ »êȸ¦ ¾ïÁ¦ÇÏ°í ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ºÐÇØÇÏ¿© ¡®¾Ëµ¥È÷µå¡¯¶ó´Â ¹°ÁúÀ» ¸¸µé¾î ¿ÍÀο¡ °ß°ú·ù Çâ°ú Åå ½î´Â µíÇÑ µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÀ» ºÎ¿©ÇÑ´Ù. °¡Àå ÀϹÝÀûÀÎ ÇÇ³ë ¼Î¸® ½ºÅ¸ÀÏ·Î ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎó·³ °¡º±°í »óÅÇÏ¸ç ¿¬³ë¶û ºû±òÀ» ¶í´Ù. ÀÌ¿Í´Â ´Þ¸® ¾ËÄÚ¿Ã µµ¼ö¸¦ 18µµ Á¤µµ·Î ´õ °ÈÇØ Ç÷θ£ »ý¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ »óÅ¿¡¼ »êÈ ¼÷¼ºÇØ ¸¸µå´Â ¿Ã·Î·Î¼Ò ¼Î¸®µµ ÀÖ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¸¸µé¸é ¿À·£ »êÈ ÀÛ¿ëÀ¸·Î £Àº °¥»öÀ» ¶ì¸ç »ö±ò¸¸Å ¸Àµµ ¹¬Á÷ÇÏ´Ù. ¼Î¸®´Â Åë¿¡¼ ¼÷¼ºµÇ¸é¼ ¿¬°£ 3%¾¿ Áõ¹ßÇϴµ¥, Áõ¹ßÇÏ¸é¼ ¾ø¾îÁø ¾çÀ» õ»çÀÇ ¸ò(Angel¡¯s share)À̶ó ºÎ¸¥´Ù.¼Î¸® ¿ÍÀÎ ºí·»µù ¹æ½ÄÀÎ ¼Ö·¹¶ó ½Ã½ºÅÛ. °¡Àå ¿À·¡ ¼÷¼ºµÈ ¸Ç ¾Æ·§´ÜÀÇ ÅëÀ» ¡®¼Ö·¹¶ó¡¯¶ó ÇÏ°í °¢ ´ÜÀ» ¡®Å©¸®¾Æµ¥¶ó¡¯¶ó ÇÑ´Ù. °¡Àå ¼÷¼ºÀÌ ´ú µÈ ¿ÍÀÎÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ¸Ç À´ÜÀ» ¡®ºñ³ë ´Ù³ª´Ù¡¯¶ó ÇÑ´Ù. ¼Ö·¹¶ó¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» µû¶ó³» º´ÀÔÇÏ°í, µû¶ó³½ ¸¸Å °è´Ü½ÄÀ¸·Î ³»·Á¿À¸ç À´ÜÀÇ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¾Æ·§´ÜÀ» ä¿î´Ù. ¸Ç À´Ü¿¡ º¸ÃæÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀ» ¡®¼Òºê·¹ Ÿºí¶ó¡¯¶ó ÇÑ´Ù. ¼Î¸®¿ÍÀΠȨÆäÀÌÁö ĸó¼Î¸®´Â ºí·»µùÇÏ´Â ¹æ½Äµµ ƯÀÌÇÏ´Ù. ¼Ö·¹¶ó ½Ã½ºÅÛ(Solera System)À̶ó ºÎ¸£´Â ÀÌ ¹æ½ÄÀº ¼Î¸®°¡ µç ¿ÀÅ©ÅëÀ» º¸µ¥°¡(Bodega), Áï Áö»ó¿¡ ¼÷¼º¿¬¼öº°·Î ¿À·¡µÈ °ÍºÎÅÍ ÇǶó¹Ìµå ¸ð¾çÀ¸·Î 4~5´ÜÀ» ½×¾Æ³õ°í ¸Ç ¾Æ·§´Ü(°¡Àå ¿À·¡ ¼÷¼ºÇÑ) ¿ÀÅ©ÅëÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ÀÏÁ¤·® µû¶ó³»¾î º´¿¡ ´ã´Â´Ù. ±×·¯°í´Â µÎ ¹ø° ´Ü ¿ÀÅ©ÅëÀÇ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¸Ç ¾Æ·§´Ü ÅëÀ» ä¿î´Ù. µ¿ÀÏÇÑ ¹æ½ÄÀ¸·Î µÎ ¹ø° ´ÜÀº ¼¼ ¹ø° ´Ü¿¡¼, ¼¼ ¹ø° ´ÜÀº ³× ¹ø° ´Ü¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» µû¶ó³» º¸ÃæÇÑ´Ù. ÀÌ ¹æ½ÄÀ¸·Î ¿ÍÀÎÀ» ºí·»µùÇϸé Ç°ÁúÀ» ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ´Ü ÇÑ ¹ø¿¡ 3ºÐÀÇ 1 ÀÌ»ó µû¶ó³»¼´Â ¾È µÈ´Ù. ¿©±â¼ ¡®¼Ö·¹¶ó¡¯´Â ¸Ç ¾Æ·§´Ü ¿ÀÅ©ÅëÀ» ÀÏÄ´´Ù.Àå¹ÌÀüÀïÀ» Ä¡¸£°í ź»ýÇÑ Æ©´õ ¿ÕÁ¶ÀÇ ¿ÕµéÀº ¼Î¸® ¿ÍÀÎÀ» Áñ±ä ¼öÇýÀÚµéÀÌ´Ù. ƯÈ÷ Æ©´õ ¿ÕÁ¶ÀÇ ¸¶Áö¸· ¿ÕÀÎ ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼ ¶§ ÀÌ ¿ÍÀÎÀº À×±Û·£µå ½ÃÀå¿¡¼ ³¯°³ µ¸Ä£ µí ÆÈ·È´Ù. ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼ÀÇ µ·ÁÙÀ̾ú´ø ÇØÀû Ãâ½Å ¼±Àå ÇÁ·£½Ã½º µå·¹ÀÌÅ© ´öºÐÀ̾ú´Ù.´ç½Ã ¿¡½ºÆijÄÀÇ ¿ÕÀº ±¤´ëÇÑ ¶¥À» °¡Áø ÇÕ½ººÎ¸£Å©°¡ Ãâ½ÅÀÇ Æ縮Æä 2¼¼¿´´Ù. ÇÕ½ººÎ¸£Å©°¡´Â ÁÖ·Î ºÎÀ¯ÇÑ ¿µÁÖÀÇ ¹«³²µ¶³à³ª ¿©¿Õ°ú Á¤·«°áÈ¥À» ÇØ ÇÇ ÇÑ ¹æ¿ï È긮Áö ¾Ê°í »ó¼ÓÀ¸·Î ¶¥À» ³ÐÇû´Ù. Æ縮Æä 2¼¼ ¿ª½Ã ÇÕ½ººÎ¸£Å©°¡ Ãâ½Å´ä°Ô ¶È°°Àº Àü·«À» ±¸»çÇß´Ù. À×±Û·£µå ¿Õ ¸Þ¸® 1¼¼¿Í °áÈ¥ÇßÁö¸¸ ¾ó¸¶ ¾È µÅ ±×³à°¡ Á×ÀÚ, µ¿»ý ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼¿¡°Ô ³ÃŠûȥÇß´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼´Â ¡°ÁüÀº ±¹°¡¿Í °áÈ¥Çß³ë¶ó¡±¸ç ±×ÀÇ Ã»È¥À» °ÅÀýÇß´Ù.¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼´Â ¾ß½É°¡¿´´Ù. ±×³à´Â ±¹°¡ÀÇ ÀÌÀÍÀ» À§ÇØ ÇØÀûµé¿¡°Ô ¾àÅ»Çã°¡±ÇÀ» ÁÖ¾úÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ±Í±Ý¼ÓÀ» ½Æ°í Ç×ÇØÇÏ´Â ¿¡½ºÆÄ³Ä ¼±¹ÚÀ» ¾àÅ»ÇÏ´ø ÇØÀû µå·¹ÀÌÅ©¿¡°Ô ÅõÀÚÇÏ¿© ÀÌÀÍÀ» ì°å´Ù. ÀÌ »ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ Æ縮Æä 2¼¼´Â ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼¿¡°Ô µå·¹ÀÌÅ©¸¦ ó¹úÇ϶ó°í ¿ä±¸Çß´Ù. ÇÏÁö¸¸ µå·¹ÀÌÅ©¿Í °ø»ýÇÏ´ø ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼°¡ Æ縮Æä 2¼¼ÀÇ ¸»À» µéÀ» ¸® ¾ø¾ú´Ù.¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼´Â ÇѼú ´õ ¶° µå·¹ÀÌÅ©¿¡°Ô ±â»ç ÀÛÀ§¸¦ ¼ö¿©Çß´Ù. µå·¹ÀÌÅ© À̸§¿¡ ¡®°æ¡¯À̶ó´Â Īȣ¸¦ ºÙ¿©ÁØ °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ°Ô ´Ù°¡ ¾Æ´Ï¾ú´Ù. µå·¹ÀÌÅ©¸¦ À×±Û·£µå±º ºÎ»ç·É°üÀ¸·Î ÀÓ¸íÇÏ´õ´Ï, È£½ÃŽŽ À×±Û·£µå¸¦ ³ë¸®´ø ¿¡½ºÆÄ³Ä ¹«ÀûÇÔ´ëÀÇ º¸±ÞÁöÀÎ Ä«µð½º Ç×±¸¸¦ ¼±Á¦°ø°ÝÇϵµ·Ï Çß´Ù. µå·¹ÀÌÅ©´Â Ç×±¸¿¡ Á¤¹ÚÇØ ÀÖ´Â ¹è¸¦ Æı«ÇÏ°í º¸±ÞÇ°À» ¾àÅ»Çß´Ù. ±× °¡¿îµ¥¿¡´Â ¹«ÀûÇÔ´ë ÇرºµéÀÌ ¸¶½Ç ¼Î¸® ¿ÍÀÎÀÌ 3,000ÅëÀ̳ª ÀÖ¾ú´Ù.¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼°¡ ¹ÝÇÑ ¾àŻǰ, ¼Î¸® ¿ÍÀÎÀç¹ÌÀÖ°Ôµµ À×±Û·£µåÀεéÀº ¾àŻǰ ¼Î¸® ¿ÍÀο¡ ¸Å·áµÆ´Ù. ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼ ¿ª½Ã ¼Î¸®¿¡ ¹ÝÇß´Ù°í ÇÑ´Ù. ±×·¯°í º¸¸é ¡®ÁÖÁ¤°È ¿ÍÀΡ¯ÀÎ ¼Î¸®´Â ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼ÀÇ À̹ÌÁö¿Í Àß ¾î¿ï¸®´Â µíÇÏ´Ù. ¾Æ¹«Æ° ÀÌÀç¿¡ ¹àÀº ¿ÍÀÎ »óÀεéÀÌ ÀαⰡ Ä¡¼ÚÀº ÀÌ ¿ÍÀÎÀ» °¡¸¸µÑ ¸® ¾ø¾ú´Ù. °ð¹Ù·Î ¼Î¸® »ý»êÁö·Î ÇâÇß´Ù.À×±Û·£µå¿¡¼ ¼Î¸®°¡ º¸¸£µµ ¿ÍÀÎÀ» ´ëüÇÒ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¶°¿À¸¥ °ÍÀÌ À̶§´Ù. ´ç½Ã À×±Û·£µå·Î µé¾î¿À´Â ¿ÍÀÎÀÇ ¾à 30%°¡ ¼Î¸®¿´À» Á¤µµ¶ó°í ÇÑ´Ù. ¿¤¸®ÀÚº£½º 1¼¼, µå·¹ÀÌÅ©¿Í µ¿½Ã´ë¸¦ »ì¾Ò´ø ´ë¹®È£ ¼ÎÀͽºÇǾ ¼Î¸® ¾ÖÈ£°¡¿´´Ù. ±×´Â Ä£±¸ º¥ Á¸½¼°ú ÇÔ²² ¸ÅÀÏ º£¾î Çìµå Źø(Bear head Tavern)¿¡¼ ¼Î¸®¸¦ ¸¶¼ÌÀ¸¸ç ¡®Ç 4¼¼¡¯¶ó´Â Èñ°î ÀÛÇ°¿¡¼´Â ¼Î¸® ¿ÍÀÎÀ» ±ØÂùÇϱ⵵ Çß´Ù. ¼Î¸®´Â À̺¸´Ù ¾Õ¼ ÄÝ·³¹ö½º¿Í ¸¶Á©¶õÀÌ Ç×ÇØÇÏ´ø ¹è¿¡µµ ½Ç·È´Ù. ƯÈ÷ ÄÝ·³¹ö½º´Â ¼Î¸® ¿ÍÀÎÀÇ »ï°¢Áö´ë Áß ÇÑ °÷ÀÎ ¿¤ Ǫ¿¡¸£Åä µ¥ »êŸ ¸¶¸®¾Æ¿¡¼ ¼±¹ÚÀ» ¸¸µé¾î ¼Î¸®¸¦ ½Æ°í Ç×ÇØ¿¡ ³ª¼¹´Ù. ±×°¡ ÅÀ´ø ¹è À̸§ÀÌ ¡®»êŸ ¸¶¸®¾Æ¡¯È£ÀÎ ÀÌÀ¯ÀÌ´Ù.¼Î¸® ¿ÍÀÎÀº 16~17¼¼±â ÃÊ À×±Û·£µå ½ÃÀåÀ» »ç·ÎÀâ¾Ò´Ù. ÀÌÈÄ ¿¡½ºÆÄ³Ä ¿ÕÀ§ °è½ÂÀüÀïÀ» °ÞÀ¸¸é¼ Çѵ¿¾È Æ÷¸£Åõ°¥ÀÇ Æ÷Æ® ¿ÍÀο¡ ÀÚ¸®¸¦ ³»Áֱ⵵ Çß´Ù. ÇÏÁö¸¸ 19¼¼±â¿¡ À̸£·¯ ¿µ±¹¿¡¼ ´Ù½Ã Çѹø ºÕÀ» ÀÏÀ¸Å°¸é¼ 40% ÀÌ»ó ½ÃÀåÀ» Á¡À¯Çß´Ù. Âü°í·Î ½ºÄ«Ä¡À§½ºÅ°¿¡µµ ¡®¼Î¸® ij½ºÅ©¡¯¿¡¼ ¼÷¼ºÇÑ À§½ºÅ°°¡ ÀÖ´Ù. ¼Î¸® ¿ÍÀÎó·³ µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÀ» Áö³à ¾ÖÈ£°¡µéÀÌ ¸¹´Ù°í ÇÑ´Ù.¼Î¸® ¿ÍÀÎÀº Á¾·ù°¡ ¿©·¯ °¡Áö´Ù. ¼÷¼ºÇÒ ¶§ Ç÷θ£ À¯¹«¿¡ µû¶ó °¡º¿î °Í¿¡¼ ¹¬Á÷ÇÑ °Í±îÁö, µå¶óÀÌÇÑ °Í¿¡¼ ½ºÀ§Æ®ÇÑ °Í±îÁö.(ÇÏ´Ü ¹Ú½º ÂüÁ¶)¿ÍÀο¡µµ °íÀüÀÌ ÀÖ´Ù¸é, ¼ÎÀͽºÇǾî¿Í µ¿½Ã´ë¸¦ dz¹ÌÇß´ø ¼Î¸® ¿ÍÀÎÀ» »©³õÀ» ¼ö ¾ø°Ú´Ù. ¹°·Ð ¼ÎÀͽºÇǾ ¸ÅÀÏ µéÃ纸Áö´Â ¾Ê´Â´Ù. ´Ù¸¸ »î¿¡´Â °íÀüÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ¶§°¡ ÀÖ´Â ¹ýÀÌ´Ù. Àå¹Ì²É ÇÊ ¹«·Æ ¼Î¸® ¿ÍÀÎó·³.ÇÇ³ë ¿ÍÀÎ. Ç÷θ£¿Í ÇÔ²² ¼÷¼ºÇÏ¿© °¡º¿ì¸ç ½Å¼±ÇÏ°í Â÷°©°Ô ¸¶½Ã¸é ´õ ¸ÀÀÖ´Ù. ½ÄÀüÁÖ·Î ¸¶½Ã¸ç, ŸÆĽº³ª ´ëºÎºÐÀÇ Çػ깰°ú Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ¼Î¸®¿ÍÀΠȨÆäÀÌÁö ĸó¿Ã·Î·Î¼Ò ¿ÍÀÎ. Ç÷θ£ ¾øÀÌ ¼÷¼ºÇÏ¿© ¸ÀÀÌ ¹¬Á÷ÇÏ°í µÎÅÓ´Ù. 12~14µµ Á¤µµ·Î ¸¶½Ã¸ç, Ä¡Á °í±â ¿ä¸®¿Íµµ Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ¼Î¸®¿ÍÀΠȨÆäÀÌÁö ĸó¼Î¸® ¿ÍÀÎÀÇ Á¾·ù1. Çdzë(Fino): Ç÷θ£¿Í ÇÔ²² ¼÷¼ºÇØ ¸ÀÀÌ °¡º¿ì¸ç ¼¶¼¼ÇÏ°í µå¶óÀÌÇÏ´Ù.2. ¸¸»ç´Ï¾ß(Manzanilla): ÇؾȰ¡ ¸¶À»ÀÎ »ê·çÄ«¸£ µ¥ ¹Ù¶ó¸Þ´Ù¿¡¼ ¼÷¼ºÇÑ Çdzë´Ù. ½ÀÇÑ °÷À̶ó Ç÷θ£°¡ ´õ ¸¹ÀÌ ³¢¾î Çdz뺸´Ù ¸ÀÀÌ ¼¶¼¼Çϸç ©ÇÏ´Ù. 3. ¾Æ¸óƼ¾ßµµ(Amontillado): Çdz볪 ¸¸»ç´Ï¾ß¸¦ Ç÷θ£ ¾øÀÌ Ãß°¡·Î »êÈ ¼÷¼º ½ÃÄÑ ¸¸µç´Ù. Çdzë¿Í ¿Ã·Î·Î¼Ò°¡ ¼¯ÀÎ µíÇÑ ¸ÀÀÌ´Ù. »öÀÌ Â£°í °ß°ú·ù Çâµµ £´Ù.4. ÆÈ·Î ÄÚ¸£Å¸µµ(Palo Cortado): ¾ÖÃÊ Çdzë·Î ¸¸µé¾úÁö¸¸ Ç÷θ£°¡ »ç¶óÁ® Àå±â°£¿¡ °ÉÃÄ »êÈ ¼÷¼ºµÈ ¼Î¸®´Ù. ¾Æ¸óƼ¾ÆµµÀÇ ¼¶¼¼ÇÑ Ç³¹Ì¿Í ¿Ã·Î·Î¼ÒÀÇ ¹Ùµð°¨À» °¡Áø »öµµ ¸Àµµ ÁøÇÑ ¼Î¸®ÀÌ´Ù. 5. ¿Ã·Î·Î¼Ò(Oloroso): Ç÷θ£ ¾øÀÌ »êÈ ¼÷¼ºÇÏ¿© ¸ÀÀÌ ¹¬Á÷ÇÏ°í °ß°ú·ù ÇâÀÌ ³´Ù.6. Æäµå·Î È÷¸Þ³×½º(Pedro Ximenez): ÁÙ¿©¼ PX·Î ºÎ¸¥´Ù. Æäµå·Î È÷¸Þ³×½º Ç°Á¾À» ¸»·Á ´çµµ¸¦ ³ô¿© ¸¸µç´Ù. »öÀÌ ÁøÇÏ°í ½Ã·´Ã³·³ ´Þ°í ³óµµ°¡ ÁøÇÏ´Ù.7. Å©¸²(Cream): ¿Ã·Î·Î¼Ò¿¡ ½ºÀ§Æ®ÇÑ Æäµå·Î È÷¸Þ³×½º³ª ¸ð½ºÄ«ÅÚÀ» ¼¯¾î ¸¸µç´Ù.8. ÆäÀÏ Å©¸²(Pale Cream): Çdz뿡 ³óÃà Æ÷µµÁóÀ» ¼¯¾î ¸¸µç´Ù.¼Î¸® ¿ÍÀÎÀÇ ¿©·¯ Á¾·ù. ¿ÞÂÊ À§ºÎÅÍ ½Ã°è¹æÇâ ¼øÀ¸·Î Çdzë, ¸¸»ç´Ï¾ß, ¾Æ¸óƼ¾ßµµ, ÆÈ·Î ÄÚ¸£Å¸µµ, ¿Ã·Î·Î¼Ò, Æäµå·Î È÷¸Þ³×½º, Å©¸², ÆäÀÏ Å©¸². ¼Î¸®¿ÍÀΠȨÆäÀÌÁö ĸó½Ã´ëÀÇâ ´ëÇ¥¤ý¿ÍÀÎ ¾îµå¹ÙÀÌÀú¢º³»°¡ ¸Ô´Â Çѳ¢ ¹ä»ó, ź¼Ò ¾ó¸¶³ª ³ª¿À³ª¢º»ý¼öº´ 'ÀýÃë¼± ¶óº§' ȯ°æÀÇ ÀûÀ̶ó°í¿ä?¢ºÇѱ¹ÀϺ¸´åÄÄ ¹Ù·Î°¡±â